バンバンジー

雑誌や広告などでスタイリストとして衣食住に関わるライフスタイル全般のスタイリングを手がける。またフードユニットcotonとしてイベント出店やケータリング、レシピ提案などフードに関わる仕事にも携っている。
https://www.instagram.com/cotonfood/

桑沢デザイン研究所写真研究家卒業。外苑スタジオを経て紀里谷和明氏に師事。ポートレイトを得意とする。現在、日本の伝統工芸を求めて全国の職人を撮影。『僕たちの写真館』主宰。
https://takayukiabe.wixsite.com/takayukiabephoto

鶏肉は火の通りをよくするためにフォークで数カ所刺す。ねぎは手でつぶし香りをだし、生姜は皮付きのまま薄くスライスする。

鍋に鶏肉とAの材料を入れ、鶏肉がかくれる位ひたひたの水を入れ中火にかける。沸騰したら弱火にして3～4分茹でて火を止めアルミホイルなどで蓋をしそのまま冷ます。

トマトは5mmの半月切りに、きゅうりは拍子切りにし皿に盛る。

ねぎの白い部分芯を残し白い部分のみ繊維にそって極細切りにし、5分ほど水にさらしてしっかり水を切っておく。

ゆで鶏の皮を取りのぞき、繊維にそって手で裂いたら、ゆで汁を適量かけて鶏肉にもみ込むようにする。

Bの材料を混ぜてタレを作り、3）の上に鶏肉を盛った上からかけ4)の白髪ねぎを添える。