牛しゃぶと春菊ともやしのサラダ

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雑誌や広告などでスタイリストとして衣食住に関わるライフスタイル全般のスタイリングを手がける。またフードユニットcotonとしてイベント出店やケータリング、レシピ提案などフードに関わる仕事にも携っている。
https://www.instagram.com/cotonfood/

桑沢デザイン研究所写真研究家卒業。外苑スタジオを経て紀里谷和明氏に師事。ポートレイトを得意とする。現在、日本の伝統工芸を求めて全国の職人を撮影。『僕たちの写真館』主宰。
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春菊は葉の部分のみ手で摘み取って、水にさらしてざるにあげしっかりと水気を切る。

できるだけもやしのひげ根を取る。鍋にたっぷりの湯を沸かしもやしを入れ、再び煮立ったらざるにあげ粗熱をとる。

鍋に湯を沸かし、塩少々加えて牛肉をさっと茹でたら湯を切り、粗熱をとる。

1. 2. 3.をすべてボウルに入れさっくりと混ぜて器に盛り、MIWA DRESSING とうがらしを大さじ2をかける。