鮭の酒粕豆乳シチュー
- 材料(4~5人分)
- 生鮭の切り身3切れ
- 里芋6個
- 玉ねぎ1個
- ブロッコリー1/2株
- 塩、こしょう少々
- 小麦粉適量
- オリーブ油大さじ1/2
- 水250cc
- 豆乳200cc
- 酒粕鍋の素 1本
このレシピの料理人
鈴石真紀子 スタイリスト / フードユニット coton
雑誌や広告などでスタイリストとして衣食住に関わるライフスタイル全般のスタイリングを手がける。またフードユニットcotonとして イベント出店やケータリング、レシピ提案などフードに関わる仕事にも携っている。
https://www.instagram.com/cotonfood/
このレシピの写真
阿部 高之( あべ たかゆき) / 写真家
桑沢デザイン研究所写真研究家卒業。外苑スタジオを経て紀里谷和明氏に師事。ポートレイトを得意とする。現在、日本の伝統工芸を求めて全国の職人を撮影。『僕たちの写真館』主宰。
https://takayukiabe.wixsite.com/takayukiabephoto
ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮をむきひと口大に切り分ける。
里芋は皮をむいてひと口大に切り、ボウルに入れて塩少々をふり手でもみこみ、水洗いする。
玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、鮭は骨を取り除き3~4等分に切る。
鮭に塩こしょうをし、小麦粉をまぶして余分な粉ははたく。
フライパンにオリーブ油 大さじ1/2を熱し、鮭を入れ両面に焼き色がついたら取り出しておく。
鍋に油 大さじ1を入れて熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、水250ccと酒粕鍋の素1本分、里芋を入れて強火にかけ、
沸騰したら弱火にし、煮込む。里芋が柔らかくなるまで煮る。
里芋が柔らかくなったら鮭とブロッコリーを加え5分ほど煮る。
仕上げに豆乳 200ccを加え更に弱火で5分ほど煮込んで完成。
このレシピの料理人
鈴石真紀子 スタイリスト / フードユニット coton
雑誌や広告などでスタイリストとして衣食住に関わるライフスタイル全般のスタイリングを手がける。またフードユニットcotonとして イベント出店やケータリング、レシピ提案などフードに関わる仕事にも携っている。
https://www.instagram.com/cotonfood/
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阿部 高之( あべ たかゆき) / 写真家
桑沢デザイン研究所写真研究家卒業。外苑スタジオを経て紀里谷和明氏に師事。ポートレイトを得意とする。現在、日本の伝統工芸を求めて全国の職人を撮影。『僕たちの写真館』主宰。
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