ホームレシピ秋刀魚となすのおろしすだちぽんず

秋刀魚となすのおろしすだちぽんず

  • 材料(2人分)
  • 秋刀魚2尾
  • なす2本
  • 大根150g
  • かいわれ10本ぐらい
  • 片栗粉適量
  • 揚げ油適量
  • しょうが汁小さじ1
  • しょうゆ小さじ1/4
  • すだちぽんず 大さじ3

このレシピの料理人

鈴石真紀子 スタイリスト / フードユニット coton

雑誌や広告などでスタイリストとして衣食住に関わるライフスタイル全般のスタイリングを手がける。またフードユニットcotonとして イベント出店やケータリング、レシピ提案などフードに関わる仕事にも携っている。
https://www.instagram.com/cotonfood/

このレシピの写真

阿部 高之( あべ たかゆき) / 写真家

桑沢デザイン研究所写真研究家卒業。外苑スタジオを経て紀里谷和明氏に師事。ポートレイトを得意とする。現在、日本の伝統工芸を求めて全国の職人を撮影。『僕たちの写真館』主宰。
https://takayukiabe.wixsite.com/takayukiabephoto

1

秋刀魚は三枚おろしにして、それぞれ三等分に切り、しょうが汁、しょうゆをまぶして10分ほどおく。

2

なすは縦に縞になるよう皮をむき、縦に半分、更に横に半分に切る。
大根はおろして、水気を絞っておく。

3

1.の秋刀魚をキッチンペーパーで抑えて水けをとり、片栗粉をまぶして余分な粉ははたいておく。

4

揚げ油を170度に熱し、なす、秋刀魚の順でカラッと揚げ油をきる。

5

ボウルに秋刀魚、茄子、すだちぽんず 大さじ2 を入れ、全体にからませたら、大根おろしを加えザックリと混ぜ合わせ器に盛る。
仕上げにすだちぽんず大さじ1をまわしかけ、3~4㎝の長さに切った貝割れを添えて完成。

このレシピの料理人

鈴石真紀子 スタイリスト / フードユニット coton

雑誌や広告などでスタイリストとして衣食住に関わるライフスタイル全般のスタイリングを手がける。またフードユニットcotonとして イベント出店やケータリング、レシピ提案などフードに関わる仕事にも携っている。
https://www.instagram.com/cotonfood/

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阿部 高之( あべ たかゆき) / 写真家

桑沢デザイン研究所写真研究家卒業。外苑スタジオを経て紀里谷和明氏に師事。ポートレイトを得意とする。現在、日本の伝統工芸を求めて全国の職人を撮影。『僕たちの写真館』主宰。
https://takayukiabe.wixsite.com/takayukiabephoto

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