ホームレシピ塩だれ唐揚げ

塩だれ唐揚げ

  • 材料(2人分)
  • 鶏もも肉(胸肉でも)1枚(約300g)
  • 塩だれ 大さじ2
  • 片栗粉大さじ3~4
  • ししとう6本
  • 揚げ油適量

このレシピの料理人

鈴石真紀子 スタイリスト / フードユニット coton

雑誌や広告などでスタイリストとして衣食住に関わるライフスタイル全般のスタイリングを手がける。またフードユニットcotonとして イベント出店やケータリング、レシピ提案などフードに関わる仕事にも携っている。
https://www.instagram.com/cotonfood/

このレシピの写真

阿部 高之( あべ たかゆき) / 写真家

桑沢デザイン研究所写真研究家卒業。外苑スタジオを経て紀里谷和明氏に師事。ポートレイトを得意とする。現在、日本の伝統工芸を求めて全国の職人を撮影。『僕たちの写真館』主宰。
https://takayukiabe.wixsite.com/takayukiabephoto

1

鶏もも肉は食べやすい大きさにカットしボウルまたはビニール袋に入れ、塩だれを加え しっかりともみ込み30分ほどおく。

2

片栗粉を1の鶏肉にまんべんなくまぶす。

3

油を160℃に熱し、3分ほど揚げ取り出し5分ほど休めたら
再び190~200℃ぐらいの高温の油に戻し入れ1~2分、2度揚げしてカリッと仕上げ網付きのバットにとって油を切る。

4

ししとうは軸を短く切り落とし竹串で2、3カ所刺してから170~180℃の油で30秒ほど素揚げにし、唐揚げと一緒に皿に盛る。
※食べる直前にお好みで塩だれをかけていただくのもおすすめ。

このレシピの料理人

鈴石真紀子 スタイリスト / フードユニット coton

雑誌や広告などでスタイリストとして衣食住に関わるライフスタイル全般のスタイリングを手がける。またフードユニットcotonとして イベント出店やケータリング、レシピ提案などフードに関わる仕事にも携っている。
https://www.instagram.com/cotonfood/

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阿部 高之( あべ たかゆき) / 写真家

桑沢デザイン研究所写真研究家卒業。外苑スタジオを経て紀里谷和明氏に師事。ポートレイトを得意とする。現在、日本の伝統工芸を求めて全国の職人を撮影。『僕たちの写真館』主宰。
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